台灣癌症基金會鄭欣宜營養師

   秋冬為流感好發季節，許多老年人及小孩免疫力較低落，容易引發感冒及肺炎，而乾燥的天氣加上空汙PM2.5嚴重，許多人都有呼吸道的問題，趁秋天為自己好好補充滋養肺部的料理，同時也能溫暖身體。

1.      肺部的功能：

肺部為人體的呼吸系統重要器官，從空氣中取得氧氣、排出體內產生的二氧化碳，氧氣會與血液中的紅血球經由心臟血液循環，再配給到全身各個細胞，若沒有健康的肺，可能會有經常咳嗽、說話有痰音、爬樓梯或走路會喘，以及呼吸困難等症狀，嚴重的話會影響到生活品質。

2.      常見的護肺營養素：

(1)   植化素：蔬菜、水果隨著顏色不同，含有的植化素也不同，像是胡蘿蔔裡的β胡蘿蔔素，紫色食物如紫高麗菜、葡萄的花青素等，建議平常多吃各色蔬果，可以抗氧化、預防肺部疾病。

(2)   Omega-3脂肪酸：可降低體內發炎反應，天然食物中可選擇鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚等食材。

3.      護肺生活保健：

空汙嚴重，平常建議多從生活當中做好防護，以下為生活防護的小撇步。

(1)       減少污染環境，包含二手菸、燒香、汽機車廢氣、工廠廢氣等，多多利用運用大眾運輸工具。

(2)       炒菜時少用大火快炒，並開啟抽油煙機，平常也要少吃炭火燒烤的食物。

(3)       若空污嚴重，減少戶外活動時間，避免在戶外從事劇烈運動。必要時，可戴上口罩增加保護。

(4)       養成規律運動的習慣：有氧運動有助於增進、維持最佳心肺耐力，不妨經常打羽球、桌球、爬山等。

(5)       定期篩檢：比如低劑量電腦斷層掃描、胸部X光片檢查、痰細胞學檢查等。

【木須炒肉】(約2-3人份)《點此看完整步驟》

營養小提醒：

紅蘿蔔含有豐富維生素A，能夠維持呼吸道中的黏膜細胞健康，黑木耳含有黏多醣體、膳食纖維，可以增加免疫力，幫助肺部健康，豬里肌肉為優質蛋白質，可幫助提高體力、修補肺部。

材料：豬里肌肉、黑木耳、紅蘿蔔、鹽巴、植物油。

【牛蒡山藥排骨湯】(約2-3人份)《點此看完整步驟》

營養小提醒： 

中醫五臟對應五色中，「肺」對應「白色」（白色入肺），常見的食材像是白木耳、豆漿、山藥等，山藥其黏液富含黏多醣體，能滋養肺部，牛蒡富含膳食纖維，可增加湯頭口感。

材料：牛蒡、山藥、排骨。