營養師 鄭欣宜撰

炎炎夏日，有時候會出現胃口不佳、腸胃不適等問題，該如何在夏天選擇清爽好入口飲食，又能維持健康呢？

營養師教你掌握三大夏日飲食原則！

1.注意飲食衛生安全：夏日常見疾病就是腸胃炎、腹瀉，與食材衛生安全有很大的相關性，建議挑選食材須新鮮，如食材需要冷藏，溫度要在7℃以下，避免腐敗，注意蔬果清洗，減少農藥殘留。

2.補充水溶性營養素B群：炎炎夏日曝曬常流汗，也要注意水分及電解質攝取，並多補充水溶性營養素B群，減少中暑發生機率。外面果汁常有生菌數過多的問題，可以在家自行自備蔬果汁，簡單衛生又方便，也可以補充到該有的維生素、礦物質。

3.促進食欲小技巧：夏天可選擇涼拌菜、沙拉輕食、蔬果汁類等較為清爽的食物，另外料理中也可以選擇酸味較重的食材，幫助增加食欲，像是檸檬、果醋、金桔等天然調味，或者是飯前可食用開胃飲料，像是果汁、酸梅汁、酵素等。

夏日少油無負擔的料理食譜：

 【烤櫛瓜佐巴薩米克醋】《點此看完整步驟》

食材：櫛瓜1條、雞蛋2顆、酪梨半顆、鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙、巴薩米克醋2匙

營養小知識：夏日最適合清爽不油膩的烤物，櫛瓜屬於蔬菜，可提供膳食纖維，酪梨蛋沙拉可以用酪梨天然順口的口感，取代傳統沙拉醬，減少身體負擔，是適合在家或戶外野餐的小餐點。

烹調器具：烘焙級多功能定溫電烤箱、饗瘦輕食不沾鍋(蜂巢鍋)

【蔬食豆皮捲】 《點此看完整步驟》

食材：豆皮8個、美生菜1/4顆、甜椒1顆、雞胸肉1塊、鹽巴1小匙、黑胡椒1小匙、料理酒2匙

營養小知識：豆包、雞肉屬於優質蛋白質，使用IH智能定溫電子鍋可以減少蛋白質因高溫烹煮而蛋白質變性、影響蛋白質吸收率，適合夏季清爽少油的料理。

烹調器具：IH智能定溫電子鍋