夏末秋初養生飲食重點
營養師 鄭欣宜撰
夏末秋初天氣轉換，空氣變化、秋季微涼，不少人會出現過敏、咳嗽等問題，而肝臟為體內重要排毒器官，肺部為呼吸器官，秋季該透過飲食護肝潤肺、滋陰養顏呢？
1.選擇當季天然食材：
每餐食材以新鮮為主，尤其是以不同顏色的蔬果類，含有不同作用的抗氧化植化素；減少醃漬的高鹽分食品，避免造成肝臟負擔。另外也可以多選擇海鮮類食材--富含有優質蛋白質、牛磺酸、礦物質鋅，是屬於護肝營養素，鮭魚類含有omega-3脂肪酸，可以減少肺部發炎反應。另外建議減少精製糖、高油脂食物攝取，攝取過多精製糖，容易增加身體負擔，導致器官老化、體重上升，建議可以天然食材的甜味取代蔗糖、精製糖，選擇正確烹調方式減少油脂攝取。
2.規律作息：
肺部生理作用主要是交換氣體、執行呼吸作用；而肝臟是解毒功能、合成蛋白質、儲存肝醣。要有良好的肝臟及肺部功能，除了健康飲食之外，更重要的是正常作息。每日睡眠至少6-8小時，夜間睡眠幫助肝臟修復；每日運動30分鐘，增加肺活量，可選擇不同運動類型，訓練不同肌肉肌耐力。
夏末秋初養生食譜：
【生菜水梨蝦鬆】《點此看完整步驟》
食材：蝦子6尾、水梨1/2顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔20公克、香菇1朵、美生菜半顆、鹽巴1小匙、胡椒1小匙、油1大匙
醃料：蛋白1顆、米酒1大匙
營養小提醒：以水梨脆口性及水份多來取代油條，減少油脂攝取；以水梨天然甜份增加甜味；蝦子除了是優質蛋白質，也含有礦物質鋅，對於是個護肝好食材。
烹調器具：饗瘦輕食不沾鍋
【時蔬海鮮烤蛋】《點此看完整步驟》
食材：蝦仁5尾、干貝5顆、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、雞蛋5顆、鮮奶50ml、鹽巴1小匙、胡椒1小匙
營養小提醒：一般烘蛋需要加入許多油脂，相對熱量也會提高，建議可用烤箱烹調方式取代鍋具烘烤，食材可依個人喜好以其他海鮮替代。
烹調器具：烘焙級多功能定溫電烤箱
鄭欣宜營養師
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