營養師 鄭欣宜撰

        春暖花開的時節，很適合全家一起出遊野餐，親子一起製備料理，到底如何簡易製備健康料理也能顧及環保呢？除了食材選擇上需注意衛生考量之外，也可選擇環保餐具像是玻璃保鮮盒、環保碗筷等，享受野餐趣之外也能為地球盡一份心力！

野餐衛生考量：野餐在享受美好景色與陽光的同時，也需注意衛生條件，尤其是食物新鮮度及放置時間。

(1)餐點製備時間：

        建議製作完後2小時內食用完畢，避免長時間放於陽光下直接照射，食物變質，預防病原微生物孳生。

(2)選擇食材：

        建議以新鮮當季為主，減少食物風險高、容易腐壞食材，像是涼拌菜、半熟食、生食、海鮮類等，建議食材可以熟食為主，減少半熟食，如有準備沙拉美乃滋、生菜攪拌部分，食用皆需要注意食材是否有腐壞。

(3)包裝方面：

        可選擇好攜帶食材像是三明治、水果切盤、烤雞腿、飯糰等容易分食的食物，可放入玻璃保鮮盒或保冷袋中，可減少塑膠類的塑化劑問題，也可重複使用為環保盡一份心力。

(4)雙手清潔：

        尤其是家中有幼兒更需注意雙手清潔，飲食前可洗手或乾洗手液清潔，減少病菌。

春遊野餐趣，自製美味健康食譜：

【雞肉時蔬溫沙拉】《點此看完整步驟》

食材：黃櫛瓜1條、彩椒1顆、小黃瓜1條、胡椒鹽一小匙、去骨雞腿肉一塊、義式香料兩小匙、橄欖油一小匙、鹽一小匙

營養小提醒：野餐外食可選擇輕爽不油膩食材，使用串燒讓使用者拿取方便又衛生，另含有蔬菜可幫助解膩及增加口感。

烹調器具：數位觸控健康氣炸鍋

【蔬食豆包】《點此看完整步驟》

食材：豆包5個、綠花椰菜10小朵、蘆筍10條、紅蘿蔔半根、鹽2小匙、水200ml、味醂2小匙、醬油2小匙

營養小提醒：豆包是由黃豆製成 ，屬於優質蛋白質，再搭配蔬菜，是一道清爽又營養均衡的餐點。

烹調器具：金鑽不沾鍋系列