飄香千里ㄟ正港台灣味「刈包」

刈包是台灣人耳熟能詳又普遍的道地美食，因其形狀似老虎的嘴巴咬著內餡的豬肉，亦被稱作「虎咬豬」，其外形如同漢堡般，故有「臺灣漢堡」之稱。外面一層白色軟嫩的麵皮，裡頭餡料夾著五花滷肉、酸菜、香菜和花生粉，一口咬下酸甜融合、香氣四溢，滿足感盡寫在臉上。也由於外型狀似一個飽滿的錢包，故有象徵財富滿足的喻意。

尾牙為何要吃「刈包」？

每年的農曆12月16日是眾所期待的日子「尾牙」，除了年終老闆犒賞員工外，可是大有學問呢！傳統習俗裡，尾牙只是生意人祭祀土地公所進行祈福招財的儀式稱為「做牙」，2月2日稱「頭牙」，12月16日就叫做「尾牙」了；在尾牙吃刈包也有象徵來年發大財、錢包滿滿之義。那麼，除了傳統意義之外，還衍伸出那些你意想不到的含義呢?

一.  富貴福氣來

刈包外型又稱作「虎咬豬」，因其外觀形相狀似張開嘴的老虎一樣，刈包中間夾著滷過的五花豬肉，像極了愛情老虎咬著豬的樣子，再加上虎咬豬的諧音和「福咬住」相近，而裡面夾著被客家人視為「福菜」的酸菜，所以有留住福氣的意思；因此，在尾牙吃刈包也象徵著「將厄運統統吃掉」，迎接來年順利的祈福之意。

二.  財運旺旺來

刈包的外型除了像老虎的嘴巴，也有人覺得像飽滿的錢包，在錢包中間夾了酸菜、滷肉、花生粉跟香菜等配料，就像是一個塞滿錢財的錢包，因此刈包也象徵著財運旺旺來、錢財數不完的涵義。

三.   白賊話吃下肚

除了以上兩種傳統意義，尾牙吃刈包也衍伸出另一層新的意涵。商人做生意勢必需要講出許多善意的謊言，因此吃刈包後來也被拿來象徵把一整年的謊言都包起來吃下肚的意思。不管是傳統還是現代衍伸的意義，都可以看出台灣人對文化或美食的豐富想像力。

傳統飲食文化再創新

近年，業者興起將傳統美食改良再創新的風潮，在內餡口味變出花樣，豬腳、香腸、煎蛋、雞排、叉燒肉、杏鮑菇…等新式刈包。早期刈包常搭配四神湯，後來開始出現佐以精釀啤酒、葡萄酒或氣泡酒的餐酒飲食文化風格，讓在地美食也能迸出新的火花與層次。