台南特色小吃「棺材板」

台南府城當地具特色的「棺材板」，創始店位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場，是赤崁點心店的招牌小吃，原名叫「雞肝板」(另有一說為「機關板」)。

剛光復後的台灣，因美軍駐地的關係而有了西餐文化的飲食，因其創始人許六一先生曾研習西點烹調，而獨具創意的發明了這道極具西方特色的點心，時至今日，棺材板儼然已成為台南的代名詞。

聲名遠播好滋味

棺材板的前身叫做雞肝板，在40年代雞肝等內臟屬於上等食材，許六一以雞肝做為主要材料，再加入雞肉、碗豆、紅蘿蔔等素材拌炒勾芡後盛裝在炸得酥脆，中間挖空的厚片吐司盒中，再蓋上吐司蓋子。

據聞某日有位大學教授到店內品嘗到這道美食，閒聊之餘，因覺其形狀酷似棺材而改名為棺材板，沒想到卻因此一炮而紅，也因口味充滿特殊感而大受歡迎。

創意吃法新風潮

獨特創意造型加上濃郁的奶香、金黃酥脆的外皮和豐富的內餡，撕開吐司蓋子，沾著裡頭勾好芡的餡料一起吃下，最後再用刀叉將吐司盒切開，中西合併的創意吃法，在當時風靡一時，是蔚為風潮的時髦點心，可說是造訪台南時必吃的點心之一。

「一只棺材板，兩世呷為完」

名聲傳開來後，台南的棺材板店就如雨後春筍般的開了起來，每一家也都打著老字號的招牌，常讓外地人摸不著哪一家才是創始店。不過，有競爭才會有進步，棺材板在不斷精進的飲食文化裡，至第二代老闆將配料改良成對人體比較健康的海鮮與蔬菜後，人氣依舊不墜；現已傳承四代了，店內斗大的字寫著「一只棺材板，兩世呷為完」，意味著對創始人的感恩之心與傳承下來的美好滋味。

HOLD不住的熱量

因棺材板的製作方式是將吐司經過油炸，外皮吸飽了油脂，加上內餡為勾芡而成，使得熱量約達 600 大卡，十分驚人！如果無法壓抑對美食的誘惑，建議還是兩人共享一份，不僅能將熱量砍半還能增進感情(一人一半感情不會散)，下次到台南時別忘了去回味一下喔。