很喜歡吃棒狀的餅乾，尤其是牛奶棒，我很常在蝦皮買純新milk 17牛奶棒，覺得味道香又耐嚼，其實要做牛奶棒，一點都不難，也不需要工具，只需將材料拌成團，然後將麵團擀平，再切條烤就好，想想也來自己做，喜歡奶味濃，所以加了不少的奶粉，也加了一些奶油，做出來的牛奶棒比市售的更不硬，硬中帶酥，吃起來的口感，感覺更像奶油酥餅(shortbread)，喜歡這份食譜做出來的口感，如果喜歡更硬些的口感，除了不加泡打粉，還可以減少奶油的量，再增加牛奶的量，奶油少些，口感就會硬些，不喜歡奶味太濃，也可減少奶粉的量，再增加麵粉，比例都可再做調整，而做出自己喜歡的味道及口感，做法相對簡單，大家都可以試試看。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~ 牛奶棒餅乾

材料： 低筋或中筋麵粉 180~190g    奶粉 40g    糖粉 40g    鹽 1/4tsp    無鋁泡打粉 1/4tsp(可不加)    蛋黃 1顆    融化奶油 45g    牛奶 40g

做法：

1. 融化奶油，可以不用完全融化成液體，有部份軟化無妨，我放在布丁杯内，再隔熱水，邊緣的很快就融化，中間有軟化但沒完全融化，這樣就可以，只要和麵粉容易拌就好，不用完全融化無妨。

2. 將乾性材料麵粉、奶粉、糖粉、鹽及泡打粉，放入袋內先混勻，麵粉先加180g，到最後如果還濕黏再補加，低筋和中筋吸水性也不同，所以量會有點不同，泡打粉可不加，我只是想讓牛奶棒的口感沒那麼硬，所以加了少量，量不多，所以餅乾不會膨漲，牛奶棒的口感本來就偏脆硬，泡打粉也不需要多加，加太多就不像牛奶棒的口感了，我只加1/4量的泡打粉，我覺得剛好，還是結實的口感，但沒這麼硬，泡打粉的量，最多可加到1/2小匙，再多就不像牛奶棒的口感。

3. 接著加入蛋黃、融化奶油及牛奶拌成團，搓揉幾下塑膠袋，讓材料成團就好，不要過份搓揉。(蛋黃可換成蛋液20g，我偏愛用蛋黃做的餅乾，蛋液量不多時，都只用蛋黃。)

4. 麵團是不會濕軟及黏手，如果有點濕軟，可再補些麵粉。

5. 直接放在塑膠袋內，再擀成長方形片狀，大概0.7~1公分的厚度，我用1斤的塑膠袋，擀成23×13的大小，也可用半斤的塑膠袋，擀成15×20的大小。

6. 然後放冷凍冰15分鐘，讓麵團變硬好切整齊。

7. 取出稍凍硬的麵團，然後剪開塑膠袋。

8. 再切成0.7~1公分寬的條狀。

9. 將條狀麵團排入烤盤，為了要全部都可一起烤，有部份我切對半，這樣就可多放些。

10. 設定溫度140°C。

11. 設定時間20分鐘。(我要預熱5分鐘)

12. 等時間剩15分鐘時，就可放入烤盤烘烤，我放氣炸烤箱第二層。

13. 烤好取出。

14. 翻面後就再放回氣炸烤箱內，一樣放在第二層。

15. 牛奶棒顏色不要烤太深，比較好看，所以翻面後我將溫度降到130°C。

16. 設定10分鐘。

17. 烤完取出，如果覺得還烤的不夠乾，可以繼續用130°C，再多烤些時間'，用130°C烤，溫度較低，不會讓餅乾棒顏色加深，餅乾的水份要烤乾，口感才會脆硬。

18. 奶香味濃，口感又没市售的牛奶棒這麼硬，我很喜歡，我覺得這份食譜做出來的牛奶棒，口感比較接近奶油酥餅(shortbread)，很好吃，如果喜歡更硬的口感，除了不放泡打粉，也可減少奶油的量，再增加牛奶的量，奶油含量少，口感會更硬些，所以可以自己調整喜歡的硬度，不喜歡奶味太濃，也可以減少奶粉量，再增加麵粉的量。