**我買的素肉干，也可用牛肉乾或豬肉條。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~肉乾土司

材料A： 高筋麵粉 260g    糖 30g    鹽 1/4tsp    速發酵母 1tsp    蛋 1顆    牛奶 115g

材料B： 無鹽奶油 20g(全素如果不能吃奶油，可改用15g植物油) 

其他材料：素肉干 50g(也可用牛肉乾或豬肉條)    沙拉醬 2Tbsp

做法：

1.  材料A的牛奶先放，再將其他材料分開放入麵包機中，攪打成稍具光滑的麵糰。（酵母我放在麵粉上面，鮮奶留10g做調節用，蛋有大小顆，所以每次加的牛奶量，都有些小小的差距，有留一些調節用，就不會因麵團太濕而多加很多麵粉，我用450g帶蓋土司模，麵粉量大約在250~270g，如果有多添加些其他材料，麵粉就少量調整，沒額外多加材料，就用270g的高筋麵粉來做，我有加些素肉干，所以麵粉我用260g，帶蓋的量較固定，也不能多太多，如果超量，不只會影響口感，也有可能烤時會溢出來。）

2.   再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰。（將奶油包在麵糰裡打，我的麵包機在打麵團時，中間會有停些時間，讓麵團休息，我利用停止時，將奶油包在麵團裡，會比較好打，如果你的麵包機無法暫停，可將奶油分次加入，或是全部加也行，要讓麵團更快吸收奶油，可參考這篇文章~  麵包機剪刀出膜法，用剪刀在麵團上剪幾刀，就更容易將奶油打勻，不然奶油都只在麵團表面，油油滑滑的，打好久還吸收不進去，用剪刀剪兩三刀，讓新的切面接觸奶油，這樣奶油就可很快被麵團吸收，麵團在麵包機裡轉動很快，怕剪刀傷到攪拌缸，可抓起來麵團來剪兩三刀再放下，攪了幾下，感覺奶油有被吸收些，就再抓起麵團剪數刀再繼續打，重覆數次，直到奶油全被吸收，用這方法不只可加快奶油吸收，麵團也更容易打出膜。)

3.   打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘，麵包機設定在打麵團，發酵時就有微微的溫度，所以我直接留在麵包機裡發酵。

4.   發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）

5.   發好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。

6.  整塊的肉干把它撕細條狀，如用牛肉乾就撕碎，如用豬肉條就一樣撕成細條狀。

7.  肉絲如果太長，用剪刀剪成短段。

8.   擀成一大片，在麵團片上擠些沙拉醬。

9.  再用刮板或抹刀抹平。

10.   然後在上面撒些素肉干，邊緣不要撒，等會捲麵團時，才不會影響麵團的黏合。

11.   然後折三折，就是將麵團分成4等份，再折三次而成為長條狀。

12.   再稍壓扁。

13.   用輪刀或菜刀，將條狀麵團切成三條，但不要切斷。

14.   編成辮子形狀。

15.   將兩端向底下折，折成土司模的大小， 再放入土司模內，噴點水增加濕潤度。

16.   我放氣炸烤箱裡發酵，直接放就可以，現室溫還算高，我就没再放熱水增溫，或放其他温暖處發酵也行。

17.   等麵團發至九分滿模就可加蓋，因為我只預熱5分鐘，所以可以發滿一點，我發到九分滿才加蓋。

18.   設定溫度150°C。(温度設定150°C~160°C都可以，差別只在表面上色深淺。)

19.   時間20分鐘。

20.   時間剩15分鐘時， 放入土司模烘烤。

21.   15分鐘結束，取出土司模倒扣，再放回氣炸烤箱内。

22.   繼續設定155°C。(翻面烤可以同樣用150°C，因為底部顏色都會比上面淺，所以我用155°C烤試試看，底部的顏色會深些嗎?)

23.   時間15分鐘。

24.   烤好取出，再轉回正面開蓋。

25.  將土司倒扣在網架上放涼，雖然翻面我有增加5°C來烤，溫度沒增加很多，所以底部顏色還是比上面淺，不敢增加太多溫度，不然上面也會跟著加深，最多可用到160°C，甪155°C和150°C烤出來的結果都一樣，沒什麼差別，所以我下次還是一樣會用150 °C烤。

26.  放涼後就可切片，一般我都切8片，喜歡切8片的厚度，要薄一黠就切10片。