自己做土司的樂趣，就在於我可以嘗試加入不同的食材，而做出不同口味的土司，沒試過的材料都可以試，這次要做紅棗土司，用紅棗取代果乾，沒想到做出來的土司，比加果乾還要好吃，紅棗我和麵團一起打，所以紅棗的味道，也大部份都融入麵團裡，烤出來的土司，嚐起來棗味香濃很好吃。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~ 紅棗黑糖土司

材料A： 高筋麵粉 260g    黑糖 35g    鹽 1/2tsp    速發酵母 1tsp    蛋 1顆    牛奶 115g    紅棗 16顆

材料B： 無鹽奶油 20g

做法：

1. 紅棗去籽，再切對半。(紅棗和麵團攪打會變小塊，所以只要將紅棗切對半就好，如果切的太小塊，打好的麵團就看不到有紅棗的顆粒。)

2. 牛奶、紅棗、糖鹽先放。(牛奶預留5-10g調節用)

3. 再放入麵粉、蛋及酵母，攪打成稍具光滑的麵糰。

4.  再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰。（將奶油包在麵糰裡打，我的麵包機在打麵團時，中間會有停些時間，讓麵團休息，我利用停止時，將奶油包在麵團裡，會比較好打，如果你的麵包機無法暫停，可將奶油分次加入，或是全部加也行，要讓麵團更快吸收奶油，可參考這篇文章~  麵包機剪刀出膜法，用剪刀在麵團上剪幾刀，就更容易將奶油打勻，不然奶油都只在麵團表面，油油滑滑的，打好久還吸收不進去，用剪一刀剪兩三刀，讓新的切面接觸奶油，這樣奶油就可很快被麵團吸收，麵團在麵包機裡轉動很快，怕剪刀傷到攪拌缸，可抓起來麵團來剪兩三刀再放下，攪了幾下，感覺奶油有被吸收些，就再抓起麵團剪數刀再繼續打，重覆數次，直到奶油全被吸收，用這方法不只可加快奶油吸收，麵團也更容易打出薄膜。)

5.  打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘，麵包機設定在打麵團，發酵時就有微微的溫度，所以我直接留在麵包機裡發酵。

6. 我的麵包機還想打其他麵團，所以我沒等60分鐘，就拿出來放到碗裡繼續發酵， 發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）

7.  發好的麵糰分成3份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。

8.  將麵糰向內折兩折，讓麵糰呈現橄欖形再擀開，這樣擀開的寬度就不會太寬，放到土司模裡剛好，這步驟可以不做，直接擀開成長條狀。 

9.  由中間往上下擀開，然後捲起來。

10.  將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤。

11.  我放氣炸烤箱裡發酵。

12. 室溫較低，覺得發酵的有點慢，所以移到電鍋內發酵，在電鍋內放1~1.5杯的熱水及蒸架，再放入土司模，土司模不要太靠近熱水，蒸架可用高一點的，如果沒高一點的蒸架，熱水就少加一點。(我用熱水瓶的水)

13. 然後蓋起來發酵，電鍋不要插電。

14. 有加溫後就有發的快些， 等麵團發至九分滿模就可加蓋，因為我只預熱5分鐘，所以可以發滿一點，我發到九分滿才加蓋。

15.  設定溫度150°C。

16.  時間20分鐘。

17.  時間剩15分鐘時。

18. 放入土司模烘烤。

19.  15分鐘結束，取出土司模倒扣，再放回氣炸烤箱内。

20.  繼續設定150°C。

21.  時間15分鐘。(我用150°C預熱5分鐘，土司總共只烤30分鐘，正反面各烤15分鐘。)

22.  烤好取出，轉回正面開蓋， 再將土司倒扣在網架上放涼。

23.  放涼後就可切片，切的厚薄自己決定，一般我都切8片，就是要厚才好吃，不喜歡厚片，可切到10片，加了紅棗的土司，棗味蠻濃的，感覺比加果乾更好吃，第一次嘗試加紅棗，沒想到這麼好吃，以後都可以不加果乾，而用紅棗取代。