一日之計在於晨，5種優質早餐組合

早餐是一天的活力來源，一頓營養均衡的早餐有助於維持血糖穩定、避免肥胖，並能幫助注意力集中，為一整天的工作效率加分。

吃早餐的重要性

睡了一晚，隔天一早起床是否常感到昏沉、沒有胃口，這時候不妨喝一杯溫開水、簡單梳洗、稍微活動筋骨以喚醒身體，接著再準備食物，享用一頓優質早餐。

早餐吃得好有助於支撐一整天的精神活力，可以想像我們的身體就像一輛汽車，營養就像汽油，攝取營養才能驅動身體活動。《美國心臟病學會期刊》曾於2019年發表報告，當中指出，從不吃早餐與每天吃早餐的人相比，不吃早餐者的心血管疾病率高出87％，可見得早餐與健康有正相關。

重點營養素

了解早餐的重要性接下來就要聰明吃，一頓優質早餐應包含醣類、蛋白質、脂肪、維生素與礦物質，其中醣類、蛋白質、脂肪以供給熱量為主，而蛋白質可以組成與修護身體細胞、增加飽足感，維生素與礦物質則能維持生理機能，包括維繫骨骼健康、增加身體抵抗力。

5種優質早餐組合

早餐來源不外乎自製或是外食，自製可以自選食材搭配，做法上較彈性，外食則多以高油烹調、加工食品為主，吃多不僅無益於健康，還可能導致熱量超標引起肥胖，以下列舉優質早餐組合。

• 組合1：全麥雞肉生菜三明治＋1杯鮮奶／1杯無糖咖啡

在家可以自製三明治，以全麥土司為底，搭配電鍋雞胸肉加生菜，其中雞胸肉可淋上一點椒麻醬、黑胡椒提味，這道料理簡單快速，而且能一次攝取重點營養素，開啟一天美好的來源。

• 組合2：紫米飯糰＋1杯無糖豆漿／1份水果

市售飯糰大多以白糯米為主，但白飯糰屬於高升糖指數的食物，吃多易引起血糖不穩，紫米飯糰營養價值相對較高，紫米含有花青素、高膳食纖維等，要注意的是吃紫米飯糰不可再加油條，避免攝取過多油脂。

• 組合3：地瓜粥＋蔥蛋＋青菜、1份水果

地瓜粥可以增加優質醣類攝取，蔥蛋能補充蛋白質，青菜可以補充纖維質，但吃粥的時候應避免搭配太多醬瓜，以免吃下過多高鹽、高鈉食物，另外可準備一份水果補充纖維質和維生素。

• 組合4：鮪魚口袋歐姆蛋＋1杯鮮奶／1杯無糖咖啡

鮪魚脂肪含量低，且富含EPA、DHA，早上可以用全麥土司包覆自製歐姆蛋，再配上一點鮪魚，放入壓模機或用適當器皿製作即可，但應避免使用美乃滋，因為它的反式脂肪含量高，易引起冠狀動脈疾病風險。

• 組合5：蔬菜燒肉燒餅＋無糖豆漿

燒餅香氣十足，傳統上常搭配油炸過的油條，吃多會增加身體負擔，因此建議改包覆蔬菜、燒肉，不僅可攝取纖維質與蛋白質，也能滿足營養所需。

現代人生活腳步快，常講求方便快速，因此很難好好坐下來吃一頓早餐，但早餐吃得好才能維持健康及降低罹患慢性病機率，現在不妨調整作息，從上述組合挑選，開啟美好的一天。

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