後疫情時代，吃對食物增強免疫力

在與病毒共存的現今，唯有從內在調理，增強身體的免疫力，才能讓我們的珍貴日常生活不被病毒破壞和侵擾。以下提供幾種可以增強免疫力的食材與對應的食譜，讓你在享受美食之餘，還能同時保有強健體魄，面對病毒再也不必害怕。

蔬菜類

「天天五蔬果，健康跟著我」，多吃蔬果對身體有益無害，但是要小心，水果攝取過多可能會出現糖份超標的問題；反之，蔬菜的熱量極低，裡面所含的膳食纖維、維生素、礦物質與大量水分，有助於維持人體代謝和腸道健康。

• 菠菜
  

菠菜營養素包含：維生素A、維生素C、葉酸、鐵質、β-胡蘿蔔素等。其中維生素A可以幫助人體上皮細胞的增生，像是肺、氣管、皮膚、腸胃道都有上皮細胞，上皮細胞可以阻擋病毒進入身體，增強免疫力。維生素C則為天然的抗氧化劑，可以抑制身體的發炎反應；葉酸有助於紅血球合成，是細胞生長的必備營養素，並能幫助身體代謝有害物質。

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蛋白質類

蛋白質負責細胞的修復和製造，如果想要擁有可靠的免疫細胞大軍，吃夠蛋白質絕對是身體成功抗疫的關鍵之一。那麼吃多少才算夠呢？一般來說，要維持身體正常代謝、肌肉持續生長，每天至少要吃到體重乘以1g的蛋白質，若為活動量高的人，則需吃到體重乘上1.2到1.6g的蛋白質才足夠。

• 豆腐

研究顯示，若把飲食中20%的動物性蛋白改成植物性蛋白，就能夠降低10%死亡率。豆製品為優質植物性蛋白來源，與肉類相比，豆製品少了對人體有害的飽和脂肪酸，且低熱量、零膽固醇，有效減少對身體的負擔。其中豆腐非常方便好取得，而豆腐種類多元，例如：嫩豆腐、板豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐等，因此豆腐可以做出多種菜色變化。

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辛香料類

既是純天然物質，還擁有極高的藥用價值，舉凡蔥、薑、蒜、辣椒都是家常菜中不可或缺的靈魂角色。除了讓料理香氣升級，其實辛香料也有殺菌、預防感冒、抗發炎等功效，有助增加身體免疫力。

• 蒜頭

大蒜是天然的抗菌食材，因為蒜當中的「蒜素」 成分能有效抑制細菌生長，同時擁有抗發炎、抗氧化的效果，幫助免疫系統維持平衡，增強抵抗力。

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油脂類

攝取好油可以調節免疫系統、增強抵抗力，但是何謂好油呢？擁有較多「不飽和脂肪酸」的油脂就是好油，它能有效降低血液中的壞膽固醇值，並減緩身體發炎反應、降低染疫風險。

• 堅果

富含不飽和脂肪酸，具有降血脂、抗發炎等功效，且擁有免疫調節特性，對於預防感染及疾病惡化有很大的幫助。而堅果中的氨基酸、維生素、礦物質也能幫助強化身體免疫機能。

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