照燒醬（照り焼き）意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意，在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後，產生油潤的光澤，使其更具風味。照燒醬用途廣泛，任何肉類或魚肉都適用，市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購，然而製作照燒醬並不困難，自己調味還能隨個人喜好調整，更富變化。

煎烤牛肉時，外表已經焦黑，內部卻還帶著血水？運用定溫料理可以自行設定溫度和時間，讓牛肉酵素在低溫下熟成，保持肉質軟嫩與原汁原味，定溫料理後再以高溫煎烤或炙燒，加強梅納效應的香味，是米其林星級餐廳廣為使用的工法。【定溫料理】模式為IH智能定溫電子鍋獨有，舒肥/低溫熟成簡單又方便。