植物蛋白製成素肉，與當歸慢燉，湯頭甘甜溫和，口感柔軟易入口。低油低負擔，適合日常養生與素食者補充營養。

素鴨肉口感紮實層層分明，搭配當歸燉煮，湯頭溫潤帶藥香。植物蛋白來源豐富，低負擔又具養生效果。

日頭赤炎炎，夏天一定要吃的瓜類料理，其中最具代表性的就是「苦瓜」，苦瓜不僅是夏季解暑盛品，富含維生素，有助於清熱退火、增強抵抗力。

這道「古早味醬滷苦瓜」做法簡單，先將苦瓜煎至表面金黃，苦瓜蒸煮後才不容易過爛，滷完的苦瓜外面裹著滿滿的醬汁，再結合台灣傳統的破布子、豆腐乳，再加入話梅提味，減少苦瓜的苦澀味，鹹香濃郁超下飯，是一道令人無法抗拒的家常美味！

你喜歡中式還是西式料理？小孩才做選擇，當然兩種都要！中西合璧的”奶香剝皮辣椒義大利麵”巧妙地融合了剝皮辣椒的鹹香微辣和鮮奶油的濃郁奶香，口味獨特，是讓人吮指回味的創意美食。

簡單幾個步驟，就能輕鬆做出餐廳級美味！重點在於先把剝皮辣椒炒香後撈起，最後起鍋後再放回去，這種作法不但保留了剝皮辣椒的香氣，整體風味又不會太辣難入口，搭配鮮奶油濃郁滑順的口感，撒上點綴的巴西里和剝皮辣椒，視覺與味覺都是一大享受。

植物奶正夯！其中「燕麥奶」在各大咖啡廳和飲料店都能看到它的身影，因為燕麥奶濃郁香醇的風味，喝起來可是不輸牛奶的口感，有乳糖不耐症的也可以安心享用，所以才會有這麼多人喜歡燕麥奶。

只需要先把燕麥片和堅果先泡水並冷藏隔夜，接著再把它們放進調理機中，攪打均勻後就能直接享用，濃濃的燕麥香氣，配上點綴的堅果香，不管是單喝，還是加進咖啡或紅茶裡一起喝，美味升級超幸福！

竹筍爽脆的口感搭配如芙蓉般滑順的油豆包，拌上香氣迷人的綜合菇類，造就了這道日式竹筍油豆包炊飯。利用IH電子鍋製作格外便利，精準的溫控加熱技術，炊飯的過程中米飯吸收了竹筍和油豆包與菇類的香氣，使的米粒更加飽滿有彈性，想要品嘗難以忘懷的滋味，這道料理絕對能讓您感受到獨特的日式風味與豐富的口感。

自己包素餃子營養又美味！愛吃什麼餡料都可自己作主。水餃是家庭冰箱常備的食物之一，懶得下廚的時候，煮上幾顆就能飽餐一頓，利用市面上現成的水餃皮，再炒上一盤喜愛的餡料，記得要多包一點放冷凍備糧喔。利用電烤盤的深鍋與蒸盤很快就能輕鬆完成，是一道相當快速的家常美味料理。

素食者越來越多，素鬆的需求也增加。用黃豆渣翻炒再加入海苔酥、白芝麻，更添香氣。利用多功能蔬果研磨機的輕巧杯身，輕易將堅果及海苔打碎，逼出其中油脂，再用文火炒香。用不沾平底鍋+文火慢炒，可以讓素鬆的口感香脆，香氣也會更濃郁，但不加防腐劑的自製素鬆必須盡早吃完，避免食材變質。

這道涼拌小菜很常在日式食堂看到，是一道越吃越順口的點心，很適合當成家裡的常備菜。有「東洋蔘」稱號的牛蒡含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排便順暢，此外含有多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值較完整的食物。

蔬食主義抬頭，不只素食者，一般人也願意在一些傳統食物上，嘗試蔬食的口味。紅藜杏鮑菇素粽加入用醬油炒香的杏鮑菇，口感不輸滷肉；用紅藜搭配糯米而成的米飯，不僅營養均衡，口味也很清新不黏膩，不失為傳統節慶的新選擇。

紅燒料理鹹鹹甜甜的醬汁相當下飯，這份食譜做成素食，是吃素朋友的一大福音！食材裡添加了馬鈴薯，馬鈴薯燒得入口即化，吸滿紅燒醬汁，是整道菜的精華。素火腿也可以換成油豆腐或者豆干，也很美味。

南瓜富含膳食纖維、維生素、礦物質及類胡蘿蔔素、植化素，是對人體有益的優質澱粉；替代澱粉類攝取很適合健康訴求或血糖血脂、體重控制者選用。蘋果也可以替換成海鮮（花枝、蝦仁...等）；另，撒上碎杏仁粒、腰果；別具一番風味。出自【話題專欄】營養師  黃雅慧《外在凍齡、內在長春的抗氧化哲學》內文。