【簡單料理輕鬆做】烤布蕾

IH智能定溫電子鍋的專利定溫技術，除了製作定溫料理之外，定溫蒸煮/定溫蒸烤也是一絕。用傳統烤箱製作烤布蕾時可能會有表面過乾而裂開的問題，成品就不漂亮了

但利用IH智能定溫電子鍋的定溫料理功能，以84℃進行定溫蒸烤，製作出來的烤布蕾甜蜜滑順，一吃就愛上。

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－ － －烤布蕾－ － －

- - - 食材 - - -
材料：鮮奶油80ml、鮮奶80ml、砂糖20公克、全蛋1顆
焦糖：砂糖適量
容器：耐熱烤器皿（約120ml） 2個

- - - 做法 - - -
1.取一鍋具，放入鮮奶油、鮮奶和砂糖，以中小火煮至糖融化，熄火放涼備用。
2.將蛋打散，緩緩將步驟1倒入並攪拌均勻。
3.將步驟2過濾2-3次，口感較綿密。
4.將步驟3分裝至耐熱烤器皿內備用。
5.於內鍋加入3杯水，放入蒸架，將耐熱烤器皿放置於蒸架上，定溫料理感溫棒不用放下，直接蓋上鍋蓋。
6.按【定溫】鍵，調整溫度至84℃，待跳轉為時間介面後，設定1小時，長按【開始】鍵。
7.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出。
8.待烤布蕾冷卻後，放入冰箱冷藏3小時，食用前於表面撒上適量砂糖，再以噴槍烤出焦糖，即可享用。

- - - 小秘訣 - - -
無噴槍的焦糖做法：
取一鐵湯匙，於瓦斯爐上加熱，用燒熱的鐵湯匙背面燙細砂糖，使細砂糖融化，每燙完一次，湯匙要再加熱，重覆此過程即有焦糖。