挑對食材，咖哩飯也可以煮得很健康

不久前看到新聞，一位兩歲男童確診重症，病程速度快到令人措手不及，甚至燒到42度身亡，身為母親的我，真的感到非常心痛。所以最近的文章還是會環繞在提升免疫上打轉，希望為各位父母盡一份心力，這是我第一次覺得身為營養師是如此有價值，以下來分享一個再普通不過的料理──「咖哩飯」。

咖哩飯是大家經常食用的料理，但是，如何煮得健康，關鍵在於食材的選擇！以下來介紹我今天的用料！

1.馬鈴薯和白飯

基本配備，屬於碳水化合物，可提供能量來源！

2.雞肉丁

提供優質蛋白質，這時候蛋白質絕對不能少，他是製造免疫球蛋白的主要原料，非常重要！每餐的豆魚蛋肉類要吃到「自己的手掌心大小」才夠！

3.蔬菜

大家有仔細看嗎？我放了五種顏色的蔬菜：綠花椰（綠）、香菇（黑）、白洋蔥（白）、紫洋蔥（紫）、胡蘿蔔（紅），這五種顏色的蔬菜有各種不同的植化素，可幫助身體清除自由基、抗發炎，對於掃除體內的廢物非常有幫助，另外，各式蔬菜還可提供不同的維生素與礦物質，營養相當多元，對於提升免疫功不可沒！

4.咖哩塊

這當然是咖哩飯最重要的靈魂，然而，咖哩的天然色素來源是薑黃 ，薑黃當中的薑黃素具有非常好的抗發炎功效，可預防許多慢性疾病之外，同時也有抗菌、抗病毒的效果，是一種很健康的調味用品！

這盤咖哩飯好吃又營養，孩子很賞臉的通通吃光光，完全沒挑食，可能是咖哩的風味蓋掉了蔬菜的不討喜味道！怎麼煮才健康、才營養？我認為，關鍵在於食材的選擇與聰明的烹調方式！

本文轉載自《Ivy營養師的健康教室》

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