操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材。

• 2
  

  將麵粉、鹽、糖放入攪拌缸中混勻，加入酵母粉、水及橄欖油。

• 3
  

  準備一台桌上型攪拌機，使用揉麵勾，用1速攪拌1分後，轉2速攪拌2分拌成糰，再用3速10~15分攪拌至稍微出筋即可。

• 4
  

  蓋上保鮮膜，進行基本發酵30分鐘。

• 5
  

  分割成8等份，滾圓後中間休息10~15分。

• 6
  

  麵團擀成長條狀並捲起，搓長至24公分。

• 7
  

  將麵團的一頭壓開。

• 8
  

  用壓扁的地方將另一頭的麵糰包起來並捏緊。

• 9
  

  放入氣炸烤箱，選擇發酵模式28℃最後發酵30分鐘，時間到後取出備用。

• 10
  

  1000克水加10克鹽混合成鹽水後煮滾，將發酵好的貝果放入滾水中，兩面各燙30秒，先燙底面再燙表面。

• 11
  

  氣炸烤箱以140℃預熱5~10分鐘，續將燙好的貝果放上烤盤，兩盤分別放入中層和上層，以140℃烘烤10分鐘後上下盤對調，再繼續烘烤10~15分。

• 12
  

  待行程結束後即可享用。