操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，大蒜切碎、巴西里切碎備用。

• 2
  

  先製作中種麵糰，將所有中種麵糰食材混合成糰，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏隔夜發酵二倍大。

• 3
  

  另取一大容器，加入中種麵糰與主麵糰所有材料混勻成糰。

• 4
  

  鬆弛：麵糰整圓後靜置於室溫下30分鐘。整圓：再次揉至光滑並整圓。 一次發酵：室溫發酵至兩倍大，約45-60分鐘。

• 5
  

  將發酵完成的麵糰排氣，切割分成1顆300公克、3顆100公克的麵團，整形完成後放置於瀝油不沾烤盤上。

• 6
  

  接著進行二次發酵，將有麵糰的烤盤置於氣炸烤箱中層，另取不沾深烤盤放下層，加入適量水置於氣炸烤箱底層，以30度發酵約50分鐘後取出備用。

• 7
  

  以上下火模式230度15分預熱後，發酵好的麵糰置於中層，烤箱底層深烤盤再注入熱水並放入毛巾；接著選擇下火模式230度烤8分鐘後，取出底層深烤盤；最後選擇上下火模式160度烤20~25分鐘，呈金黃色取出放涼。

• 8
  

  奶油乳酪醬：奶油乳酪在室溫回溫後，加入鮮奶油與糖拌勻，放入擠花袋內備用。

• 9
  

  奶油大蒜醬：將大蒜、巴西里、蜂蜜、雞蛋、美乃滋、鹽巴、融化的奶油拌勻混合即可完成備用。

• 10
  

  不沾烤盤上放烘焙紙，大麵包切成6等份，小麵包切成4等分放在在烤盤上，並用擠花袋在麵包切口擠入奶油乳酪醬。

• 11
  

  接著在麵包表面淋上奶油大蒜醬。

• 12
  

  再以氣炸模式，用180度烤約10分鐘即可。

• 13
  

  取出放涼後即可享用。