法式鄉村燉菜

2023-01-12

鄉村燉菜是一道法式傳統的蔬菜料理,尤以電影「料理鼠王」的帶動,更讓這道充滿繽紛色彩的人氣料理扶搖直上。不須精湛的廚藝與過度調味,融合多種蔬菜本身的甜味就能燉煮出香氣四溢的菜餚,是一道充滿法式鄉村風情的家常菜。

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食材

  • 紅蘿蔔 1根
  • 茴香 1顆
  • 紫洋蔥 10顆
  • 西芹 3根
  • 小馬鈴薯 6顆
  • 豬前腿肉 2斤
  • 皇帝豆 少許
  • 沙拉油 1大匙
  • 適量(淹過食材)
  • 肉桂棒 1根
  • 月桂葉 2片
  • 香茅 1根
  • 香草 1束

豬肉醃料

  • 義式綜合香料 1大匙
  • 白酒 70ml
  • 白胡椒粉 1/2小匙

調味料

  • 黑胡椒 1小匙
  • 鹽巴 1小匙
  • 白酒 380ml

烹調器具

  • 多功能不沾電烤盤 1台

配件

  • 料理深鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-法式鄉村燉菜

    準備所有食材,洋蔥和茴香切絲、西芹切段備用。

  • 2
    食譜-法式鄉村燉菜

    豬前腿肉拌入全部醃料醃漬30分鐘,醃完後用棉繩綑綁固定。

  • 3
    食譜-法式鄉村燉菜

    準備一台電烤盤,火力開到4,深鍋中加入一大匙油、洋蔥、茴香炒香。

  • 4
    食譜-法式鄉村燉菜

    接著加入前腿肉煎兩面至變色。

  • 5
    食譜-法式鄉村燉菜

    最後加入剩餘所有食材和調味料,加水至醃過食材,蓋上蓋子,時間轉到30分鐘,燜煮至筷子可以輕易穿透過豬皮即可。

  • 6
    食譜-法式鄉村燉菜

    盛盤後即可享用。

●將豬肉先香煎過肉會比較有味道。

●沒有紫洋蔥也可以用一般洋蔥代替。

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食譜-法式鄉村燉菜

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