蛋糕三明治
它到底是蛋糕還是三明治？它有著蛋糕的甜甜滋味，也有著三明治方便食用的特性，鬆軟綿密的蛋糕體，中間夾著滑順不膩口的鮮奶油，每咬一口都會幸福感爆棚！
製作過程也很簡單，連小朋友都能輕鬆搞定，攪拌、烘焙、抹餡三步驟就OK，不管是要在家享受下午茶，還是帶到戶外春遊野餐，蛋糕三明治就是最方便美味的選擇，拍照起來也超級可愛又療癒！
蛋黃糊
- 油 50ml
- 柳橙汁 40ml
- 君度橙酒 10公克
- 低筋麵粉 55公克
- 蛋黃 100公克
蛋白霜
- 蛋白 200公克
- 糖 50公克
- 檸檬汁 5公克
- 鹽 1小撮
內餡
- 鮮奶油 200公克
- 糖 20公克
- 鹽 1公克
烹調器具
- 微電腦溫控氣炸烤箱32L 1台
- 手持電動攪拌器 1台
配件
- 對流烤架 1個
- 烤模30*25.5*4cm 1個
- 白報紙 1張
操作步驟 列印
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1
準備所有食材，低筋麵粉過篩，把蛋白放至冷凍，烤模鋪上白報紙備用。
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2
先把油、柳橙汁、君度橙酒混勻後，加入低筋麵粉，續加入蛋黃攪拌均勻。
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3
接著用篩網過篩一次讓麵糊更細緻，然後氣炸烤箱用180度先進行預熱。
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4
取大容器加入蛋白、鹽、檸檬汁打發至細泡泡後，糖分三次加入並打至小彎鉤狀態。
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5
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌均勻，再把將剩餘的蛋白霜加入拌勻。
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6
接著將麵糊倒入烤盤內輕震出氣泡，放進氣炸烤箱，設定上下火模式，以165度烤35分鐘。
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7
把內餡食材打發後放冰箱冷藏備用，接著取出烤好的蛋糕，從略高處輕震出熱氣與水氣，再把蛋糕的四個邊的白報紙取下，放涼蛋糕體。
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8
蛋糕對切，鋪上內餡，再切成三明治形狀。
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9
組裝完成後即可享用。
●柳橙汁與君度橙酒亦可用牛奶取代即可。
●蛋黃麵糊再次過篩可以防止攪拌不完全的麵糊顆粒影響口感。
●烘烤時間到時如需確認蛋糕是否熟透需從中心點插入無沾黏即完成。
●由於爐內溫度與室溫落差大，蛋糕取出後務必震出熱氣，才能避免內縮。
鍋寶好食光
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