操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，無鹽奶油常溫軟化備用。

• 2
  

  首先製作芝麻餡，將芝麻餡材料拌勻，以保鮮膜或塑膠袋攤平成長方狀，放入冷凍冰硬。

• 3
  

  冰硬後將芝麻餡分切成12份，整圓後冷凍備用。

• 4
  

  接著製作包子皮，將包子皮的材料揉拌成三光的狀態(盆光、手光、麵光)，醒麵30分。

• 5
  

  將麵糰分割成12個，滾圓後鬆弛20~30分。

• 6
  

  將麵糰擀壓成圓形麵皮，包入芝麻餡，放入裝水的蒸籠內室溫發酵60分，約長至1.5~2倍大。

• 7
  

  麵糰發酵好後蓋上鍋蓋，開大火煮7分鐘後，轉中火11分，關火後燜3分鐘再開蓋(關火前2分鐘把蓋子傾斜稍微留出空隙)。

• 8
  

  待時間到後即可享用。