紅豆年糕
「紅豆年糕」是過年餐桌上最有年味的甜點代表，年糕象徵「步步高升」，搭配圓潤飽滿的紅豆，更有「好運圓滿、甜甜蜜蜜」的祝福寓意。
自己熬煮蜜紅豆，不加人工香料與色素，保留紅豆原本的顆粒口感與營養，甜度溫和不膩口，吃起來比外面賣的更安心。糯米年糕口感Q軟彈牙，融合蜜紅豆的自然甘甜，每一口都是過年的幸福滋味~在家用電鍋就能輕鬆完成，減糖健康少負擔，又有滿滿年節氣氛。
蜜紅豆
- 紅豆 150公克
- 糖 100公克
- 鹽 1公克
- 水 1.5杯(300ml)
食材
- 糯米粉 300公克
- 二砂 50公克
- 水 250~300公克
- 蜜紅豆 400公克(含湯汁)
烹調器具
- 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
操作步驟 列印
-
1
準備所有食材，紅豆洗淨加水浸泡至少 4 小時(建議冷藏浸泡過夜)，將紅豆放入湯鍋中，加水淹過紅豆煮滾 3-5 分鐘後將水倒掉(若有浮起的豆子可以撈除)。
-
2
首先製作蜜紅豆，準備一台電鍋，外鍋倒入 2 杯水和蒸架，內鍋中加入煮過的紅豆和 1.5杯水按下開關，跳起後燜20 分鐘。
-
3
若紅豆不夠軟，稍微翻拌紅豆後外鍋再加 1 杯水重複一次燜煮步驟。確認紅豆軟爛後，趁熱輕輕拌入糖、鹽，靜置至少 2 小時(或過夜)備用。
-
4
接著製作粉漿，把糯米粉及糖混合，加入水拌勻成粉漿，再加入蜜紅豆拌勻。
-
5
粉漿倒入小內鍋模具中。
-
6
準備一台電鍋，外鍋放入蒸架，加2杯水，放入年糕，按下開關，跳起後燜10分。
-
7
放涼後即可分切食用。
翻拌紅豆時盡可能輕柔，保留顆粒口感更好。
也可使用市售蜜紅豆，但需視甜度水分調整粉漿的水及糖的用量。
年糕模具可鋪烘焙紙防沾黏。
鍋寶好食光
- 1123 食譜
- 93 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
