鹹水雞

2026-02-24

鹹水雞是一道清爽又有飽足感的經典小吃,在家用電鍋就能輕鬆完成,完全不用開火,絕對是懶人必學食譜。

雞腿排或雞胸用鹽、蒜、薑與米酒簡單調味,蒸熟後肉質軟嫩多汁,香氣自然不死鹹,吃得到雞肉原本的鮮甜,搭配自己喜歡的蔬菜,蛋白質與纖維一次補足,少油、少負擔,很適合飲控或健身期間享用,是想吃得清爽又有滿足感的安心選擇。

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食材

  • 去骨雞腿排(雞胸) 2 片
  • 1.5-2小匙
  • 白胡椒粉 0.5小匙
  • 蒜末 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 薑片 4-5 片
  • 青蔥 2 支
  • 香油 1小匙
  • 花椒粉 少許

配料

  • 玉米筍 適量
  • 竹筍片 適量
  • 青花菜 適量
  • 木耳 適量
  • 紅蘿蔔 適量

烹調器具

  • 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鹹水雞

    準備所有食材,青蔥切段備用。

  • 2
    食譜-鹹水雞

    雞肉用牙籤在肉厚的地方戳幾下,抹上鹽、白胡椒、蒜末,稍微按摩,再加入米酒、薑片、蔥段,醃 20–30 分鐘。

  • 3
    食譜-鹹水雞

    準備一台電鍋,配料放上蒸盤,雞肉放入內鍋並加水淹過雞肉,外鍋加 1 杯水,放入蒸架、內鍋和蒸盤,按下開關,6-10分鐘後先取出配料,最後待電鍋跳起雞肉再燜 5 分鐘。

  • 4
    食譜-鹹水雞

    取出雞肉冰鎮後分切,並保留雞汁。

  • 5
    食譜-鹹水雞

    雞汁加入香油、花椒粉、鹽拌勻,把雞肉和配料全部拌進去即可享用。

  • 最後可撒上蒜酥、蔥花或辣椒增添風味。

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食譜-鹹水雞

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