麻油蛋麵線

2026-04-13

麻油蛋麵線是一道暖心暖胃的經典補身料理,濃郁麻油香與薑片後的互相融合,跟麵線和湯頭一起享用,溫和順口,滿滿麻油香氣和薑的辛香微辣,非常涮嘴~

使用聚油鍋料理,能完美集中油脂,讓薑片與鴻禧菇香氣充分釋放,同時輕鬆煎出外酥內嫩的金黃荷包蛋,用油量少卻香氣十足。吸飽湯汁的麵線柔滑細緻,搭配枸杞與青江菜,營養均衡又暖身補氣。特別適合在天氣轉涼、冬至進補或身體疲憊時享用,是一道療癒溫暖的幸福滋味。

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食材

  • 麻油 2~3大匙
  • 薑片 5~6片
  • 2顆
  • 鴻禧菇 50克
  • 米酒 50ml
  • 水(雞高湯) 200~500 ml
  • 枸杞 20公克
  • 麵線 1束
  • 青江菜 1株

烹調器具

  • 煎大師聚油不沾炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-麻油蛋麵線

    準備所有食材,麵線快速沖洗(避免過鹹),薑切片備用。

  • 2
    食譜-麻油蛋麵線

    準備一支不沾鍋,鍋中倒入1大匙麻油,小火煸乾薑片,薑片取出備用。

  • 3
    食譜-麻油蛋麵線

    原鍋打入雞蛋,大火將邊緣煎脆,取出備用。

  • 4
    食譜-麻油蛋麵線

    原鍋放入鴻禧菇炒出香氣,放入薑片、米酒、水(高湯)、枸杞煮滾。

  • 5
    食譜-麻油蛋麵線

    最後放入麵線、青江菜、煎蛋放入鍋中煮熟,加入剩餘麻油即可起鍋食用。

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食譜-麻油蛋麵線

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