黑糖焙茶烤布蕾

2026-08-31

「黑糖焙茶烤布蕾」簡單食材,不簡單的美味!日本焙茶帶著迷人烘焙香氣,搭配黑糖深沉溫潤的焦香甜味,融入鮮奶油與蛋黃製成的布蕾中,入口綿密細緻、滑順柔嫩,茶香與奶香在口中散開超療癒。

烘烤時採用熱水浴法,減少氣孔產生,讓烤布蕾質地更加細緻。享用前撒上砂糖炙燒成薄脆焦糖層,焦糖脆+布蕾綿,焙茶濃+黑糖甘,一口就能嘗到多層次的口感和風味,在家就能享受高級甜點的儀式感。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食材

  • 黑糖 50公克
  • 焙茶粉 12公克
  • 動物性鮮奶油 450公克
  • 牛奶 150公克
  • 蛋黃 6個

裝飾

  • 砂糖 適量

烹調器具

  • 數位萬用氣炸烤箱22L 1台
  • 亮彩不沾湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-黑糖焙茶烤布蕾

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-黑糖焙茶烤布蕾

    準備一支湯鍋,加入黑糖、焙茶粉、鮮奶油、牛奶混勻,加熱至黑糖溶化至微冒煙後離火。

  • 3
    食譜-黑糖焙茶烤布蕾

    接著邊沖入蛋黃邊攪拌均勻。

  • 4
    食譜-黑糖焙茶烤布蕾

    混勻後分裝至耐熱容器中,以鋁箔紙封口後放上深烤盤。

  • 5
    食譜-黑糖焙茶烤布蕾

    準備一台氣炸烤箱150度預熱5分鐘,深烤盤放入烤箱中層,使用熱水浴法,將 80度熱水倒進深烤盤,水位約到容器的 1/2~2/3 即可,設定150度上下火烘烤35~40分鐘。

  • 6
    食譜-黑糖焙茶烤布蕾

    放涼冷藏後,食用前表面撒上砂糖,用噴槍烤上色即可享用 。

  • 熱水浴法(隔水烘烤):主要是利用熱水讓烤箱中的溫度更均勻,避免蛋液因高溫快速凝固而出現氣孔,導致口感粗糙。

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食譜-黑糖焙茶烤布蕾

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