古早味滷香魚

2026-08-31

懷舊又經典的家常菜「古早味滷香魚」鹹香甘甜、冷熱都好吃,拿來配飯或當便當菜都超適合!用陶瓷電鍋直接煎香後加入滷汁燉煮,煎滷一鍋到底輕鬆完成。

香魚先用洗米水沖洗幫助去除腥味,煎過的香魚表面帶著焦香,辛香料和滷汁慢慢燉煮,魚肉細嫩入味,吸飽鹹香甘醇的滷汁,滋味濃郁卻不死鹹,放涼後更加入味,是一道簡單耐吃的古早味下飯菜。

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食材

  • 香魚 4尾
  • 洗米水 適量
  • 食用油 少許
  • 薑片 8片
  • 蒜頭 6瓣
  • 青蔥 3支

滷汁

  • 醬油 1/2量米杯
  • 烏醋 1/2量米杯
  • 米酒 1/2量米杯
  • 2量米杯
  • 砂糖 1大匙
  • 少許
  • 白胡椒粉 少許

烹調器具

  • 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味滷香魚

    準備所有食材,香魚用洗米水洗過,再用清水洗淨擦乾,蔥切段備用。

  • 2
    食譜-古早味滷香魚

    準備一台電鍋,外鍋放少許油,將香魚兩面煎至表面微金黃。

  • 3
    食譜-古早味滷香魚

    接著加入薑、蒜、蔥爆香,再倒入醬油、烏醋、米酒、水、砂糖,蓋上鍋蓋滷20分鐘,待時間到後打開鍋蓋加入鹽、白胡椒粉調味。

  • 4
    食譜-古早味滷香魚

    在收汁程中用湯匙把滷汁淋在魚身上,且不需一直翻動,待滷汁收濃後即可盛盤享用。

  • 香魚先用洗米水洗過可以去腥、去除香魚表面的黏液和血水,後續還是要用清水洗淨,把洗米水和魚表面的雜質沖掉。

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食譜-古早味滷香魚

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