海陸披薩
在家做披薩很適合親子同樂！覺得自製披薩皮太麻煩，也可以用墨西哥餅皮或是春捲皮取代。塗上醬料、撒上餡料和乳酪絲，一樣能讓小朋友得到充份的參與感。
餅皮
- 中筋麵粉 200克
- 鹽 1/4小匙
- 白糖 1小匙
- 酵母 1/2小匙
- 水 100ml
餡料
- 蟳味棒 3條
- 蝦仁 10隻
- 火腿 3片
調味料
- 番茄醬 2大匙
- 義式香料 少許
- 起司絲 適量
- 起司粉 少許
- 奶油 少許
操作步驟 列印
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1
蝦仁開背後，取出泥腸；蟳味棒撕成絲狀；火腿片對角切成三角形備用。
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2
取一大碗，將鹽、糖、酵母分開放三個角落，於麵粉中央挖一小洞，將水緩緩加入，用筷子拌勻。用手將麵粉糰揉至光滑，放入鑄鐵鍋內灑點水，蓋上保鮮膜，發酵30-40分鐘。麵團會呈現約為發酵前1.5至2倍的大小。
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3
將麵糰搓成圓形，用麵棍將麵糰推平，約鍋內大小，並在麵皮表面用竹籤或叉子叉洞紋（防止麵皮縮小）。
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4
在鍋底塗上少許奶油，將餅皮鋪於鍋內，以文火（11點鐘方向）煮約3分鐘，熄火，開蓋翻面。
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5
將番茄醬、餡料、乳酪絲平均放在餅皮上，再放入乳酪絲鋪滿表面，鍋邊加入1/2杯水，蓋鍋，以文火煮5分鐘開蓋。
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6
亦可使用烤箱烘烤。以烤箱預熱後，放鑄鐵鍋，以180度火力烤約15分鐘，出爐後，撒上乳酪粉即可享用。
披薩餅皮要酥脆，一般會想到要用石板窯烤。其實鑄鐵鍋蓄熱的特性也能取代石板。祕訣在鑄鐵鍋要事先放入烤箱一同預熱，鍋熱後再放入披薩同烤，可以的話，在周邊淋上一圈橄欖油，烤出來的披薩不用石板也焦香酥脆。
麵糰光滑狀為「三光」，手上光光、盆子光光、麵糰光滑，皆無附著麵糰狀。
發酵時間依氣溫而定。夏天天氣較熱，發酵時間短；冬天較冷，相對發酵時間較長。可取一麵糰，置入一容器，待長高1.5至2倍即可。
鍋寶好食光
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