鮭魚佐海鹽

2018-01-11

鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、及多種維生素,營養豐富又好料理,成為餐桌上的常客。IH智能定溫電子鍋利用專利定溫技術,把鮭魚以50度C低溫烹調至熟成,稍微以大火燒炙表面提升香氣,便可上桌。但以定溫方式處理海鮮食材要特別注意新鮮度,建議選取可生食等級的食材,比較安心。

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食材

  • 鮭魚排 1塊(厚度約為3公分/約500公克)
  • 橄欖油 1大匙

調味料

  • 海鹽 1/4小匙

工具

  • 夾鏈袋 1個
  • 噴槍 1支

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鮭魚佐海鹽

    準備所有食材,將鮭魚排洗淨擦乾表面水分備用。

  • 2
    食譜-鮭魚佐海鹽

    鮭魚排放入夾鏈袋內,加入橄欖油,封好袋口。

  • 3
    食譜-鮭魚佐海鹽

    於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線。

  • 4
    食譜-鮭魚佐海鹽

    將內鍋放入電子鍋內並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會浸入水中,按【定溫】鍵,調整溫度至50℃,待跳轉為時間介面後,設定40分鐘,長按【開始】鍵。

  • 5
    食譜-鮭魚佐海鹽

    行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出鮭魚排,用廚房紙巾擦乾表面。

  • 6
    食譜-鮭魚佐海鹽

    再以噴槍炙燒鮭魚排的表面至焦香。

  • 7
    食譜-鮭魚佐海鹽

    最後撒上調味料,即可切塊享用。

  • 鮭魚厚度超過3公分,請斟酌增約10分鐘。

  • 家裡無噴槍亦可用平底鍋煎至雙面上色即可。

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食譜-鮭魚佐海鹽

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