操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有材料。

• 2
  

  取一湯鍋加入焦糖材料的糖與冷水，煮至焦糖色，過程中不時搖晃鍋子使糖色均勻。

• 3
  

  呈焦糖色後熄火，並於鍋邊快速倒入10ml的熱水，並立即晃勻焦糖。

• 4
  

  待焦糖液均勻後立即倒入要做布丁的耐熱容器內放涼。

• 5
  

  另取一湯鍋，加入牛奶、砂糖、抹茶粉加熱拌勻，至鍋邊冒小泡即關火。

• 6
  

  於碗型容器內打散蛋液，並將步驟5緩緩沖入蛋液，成抹茶布丁液。

• 7
  

  將抹茶布丁液過篩數次。

• 8
  

  再將過篩的抹茶布丁液，緩緩倒入裝有焦糖液的容器裡。

• 9
  

  I IH電子鍋內鍋加入5杯水，放入蒸架，再放上裝有抹茶布丁液的容器。

• 10
  

  蓋上上蓋，以「定溫」模式，溫度設定84℃，時間調整至1小時，待行程結束放涼即可。