操作步驟 列印

• 1
  

  奶油室溫放軟化，麵粉過篩。

• 2
  

  取一湯鍋，先熱奶油至融化倒出。

• 3
  

  原鍋在加熱牛奶至鍋邊冒泡，熄火倒出。

• 4
  

  取一大碗將麵粉、可可粉、糖混勻，再將6顆蛋打入粉裡攪拌均勻。

• 5
  

  待麵糊拌勻後，以少量多次方式，分別加入牛奶與奶油並混勻。

• 6
  

  平底鍋開文火，倒入一勺麵糊（約60公克），晃一晃鍋子，使麵糊均勻攤平。

• 7
  

  將餅皮兩面煎熟，煎熟的餅皮取出另外放涼，煎完所有麵糊。

• 8
  

  打發鮮奶油，以一層餅皮一層鮮奶油的方式堆疊。

• 9
  

  製作巧克力甘納許： 將鮮奶油與糖放入鍋內，以文火邊煮邊攪拌至滾。

• 10
  

  待滾後，加入巧克力豆，與奶油拌勻。

• 11
  

  拌勻巧克力糊淋在千層蛋糕上，再撒上糖粉即可。