金瓜炒米粉

2020-09-08

南瓜閩南語俗稱金瓜,有生財之意。含有豐富的維生素,易被人體吸收,營養價值極佳。本身屬於澱粉類,熱量較高並含有高鉀,如果本身有糖尿病、腎臟病的問題,得注意攝取過量。金瓜炒米粉是頗受大眾喜愛的料理,用電鍋也能拌炒出這道經典的台灣古早味。

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食材

  • 炊粉 300公克
  • 南瓜 1/4顆
  • 豬肉絲 200公克
  • 乾香菇 4朵
  • 紅蘿蔔絲 50公克
  • 高麗菜 200公克
  • 紅蔥頭 4瓣
  • 2根
  • 2大匙

調味料

  • 醬油 3大匙
  • 270ml
  • 1/2小匙
  • 1匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙

烹調器具

  • 鍋寶316分離式不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-金瓜炒米粉

    乾香菇洗淨泡軟切絲,蔥切4公分長段,紅蘿蔔與南瓜洗淨去皮刨絲,高麗菜切絲,調味料混勻,紅蔥頭切末。

  • 2
    食譜-金瓜炒米粉

    電鍋按下炊飯開關預熱約5分鐘,於外鍋內加入油、蔥段、紅蔥頭、香菇絲爆香。

  • 3
    食譜-金瓜炒米粉

    香味飄出後,加入豬肉絲、紅蘿蔔絲與南瓜絲、高麗菜絲、米粉、調味料翻炒均勻。

  • 4
    食譜-金瓜炒米粉

    蓋上鍋蓋,燜至鍋蓋孔冒煙後開蓋,拌一拌再燜2分鐘,手動扳起炊飯開關,即完成。

  • 市售米粉種類不同,可以包裝上的說明指示確認是否需要先浸泡。

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食譜-金瓜炒米粉

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