苦瓜封&木耳瓜仔雞湯【一鍋兩菜】
苦瓜有降火氣及美白功效，是清熱解火的聖品，很多人覺得苦瓜很苦所以不喜歡吃，其實只要去籽去膜，苦澀的味道就可以去消掉大半，經過川燙再熬燉之後甘味就會呈現出來；而木耳瓜仔雞湯則是利用醬瓜的鹹甜口感與雞湯融合，喝起來清爽不油膩。利用快鍋只要10分鐘，就能做出一道消暑菜餚和一鍋暖呼呼的雞湯了。
苦瓜封
- 苦瓜 1條
- 絞肉 300公克
- 洋蔥 1/4顆
- 蔥 2根
- 紅蘿蔔 30公克
醃料
- 香油 1小匙
- 醬油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1/2匙
- 白胡椒 1/4匙
木耳瓜仔雞湯
- 雞肉切塊 1000公克
- 脆瓜 170公克
- 蔥 2根
- 紅棗 15公克
- 黑木耳 50公克
- 水 1400ml
調味料
- 鹽 1/4匙
烹調器具
- 歐風快鍋 10L 1個
- 歐風快鍋 蒸盤 1個
- 歐風快鍋 高蒸架 1個
操作步驟 列印
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1
將苦瓜洗淨切厚約2公分約5塊、洋蔥、蔥和紅蘿蔔切丁，絞肉和醃料混合。
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2
雞肉塊洗淨備用，蔥切段約5公分、木耳切絲。
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3
將混合好的絞肉塞入苦瓜內並放在蒸盤上。
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4
將雞肉塊汆燙洗去雜質，放入鍋內並加入其餘所有食材。
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5
續放入蒸架和裝有苦瓜封的蒸盤。
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6
蓋上快鍋鍋蓋，將『氣壓調節鈕』轉至“1”位置。
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7
開中大火煮至發出“唧唧聲”後，將瓦斯火力轉至小火，計時5分鐘後熄火。
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8
待『紅色指示桿』降下後，將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置，再將安全滑扣上推，旋開快鍋鍋蓋，加入鹽即可享用。
● 請勿以大火烹煮，並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。
● 本食譜為使用10L或6L快鍋，若使用其他容量的快鍋，料理份量可自行增加，
但計時的時間仍依照本食譜標示為主，食材大小 跟時間有關，可自行斟酌。
鍋寶好食光
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