筍絲扣肉
孔老夫子曾說：「割不正不食」，意思肉如果沒有切得方正不能吃，蘇軾在〈豬肉頌〉中寫道：「淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。」說的就是要讓時間以微火來慢慢燉煮，待火候足了，肉的味道自然就會美味。但現代人工作忙碌，哪有時間在那裡慢燉個好幾小時，待柴頭罨煙焰不起呢？所以壓力鍋就是好幫手，一樣能讓燉肉軟嫩化口、不塞牙，搭上筍絲入鍋，滋味酸甜濃郁，白飯忍不住要一添再添，減醣之計又要失敗了！
食材
- 三層肉 900公克
- 筍絲 300公克
- 八角 2顆
- 薑片 4片
- 蒜頭 3顆
- 月桂葉 2片
- 洋蔥 1/2顆
調味料
- 醬油 100ml
- 水 300ml
- 冰糖 3-4顆
- 米酒 20ml
烹調器具
- 歐風快鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
準備所有材料，將三層肉洗淨，用棉繩以十字固定，再放入氣炸烤箱內設定200度10分鐘。
-
2
將筍絲洗淨泡水後汆燙。
-
3
取一歐風快鍋，放入油，再依序放入洋蔥、薑片、蒜頭爆香至香味飄出，再放入米酒、醬油、水煮滾。
-
4
再將筍絲、氣炸過的三層肉、醬汁，放入歐風快鍋內。
-
5
蓋上快鍋鍋蓋，將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。
-
6
開中大火煮至發出“唧唧聲”後，將瓦斯火力轉至小火，計時40分鐘後熄火。
-
7
待『紅色指示桿』降下後，將氣壓調節鈕轉至排氣位置，再將安全滑扣上推，旋開快鍋鍋蓋，即可享用。
鍋寶好食光
- 1123 食譜
- 93 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
