操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有材料，取一盆水，裝約1/3水量加熱至40度。

• 2
  

  將蛋黃、蛋白、糖混合後放入做法1隔水保溫，並打發蛋液至滴下產生的紋路不會馬上消失。

• 3
  

  加入過篩的低筋麵粉，以切拌方式混勻。

• 4
  

  取一擠花袋，放入圓形擠花嘴，倒入拌勻的麵糊。

• 5
  

  烤網鋪上烘焙紙，擠入麵糊，每個麵糊間約保持0.5~1公分的距離。

• 6
  

  氣炸烤箱預熱設定185度5分鐘，麵糊烤前先於表面灑上糖粉。

• 7
  

  將麵糊放入氣炸烤箱中層，選擇蛋糕模式。

• 8
  

  行程結束後，取出台式馬卡龍放涼後，將內餡材料混合均勻後，取適量內餡以兩片台式馬卡龍夾起即可享用。