川味口水雞
川味口水雞是一道經典的四川菜，尤其是加了辣椒紅油當基底的醬料，光看就讓人口水直流，跟菜的名稱真是十足貼切。口感鮮香麻辣、香氣四溢的口水雞料理，讓人遠遠就能聞得到這充滿熱情洋溢的氣味。
口水雞的製作其實很簡單，只要將雞腿肉水煮後淋上醬油、烏醋、花生醬、糖，與特製的辣椒紅油…就可以完成囉！做法簡單又快速，趕快一起來試試吧！
食材
- 雞腿 2隻
- 開水 1800ml
- 鹽 4小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 花椒 1/2小匙
- 薑片 4片
- 米酒 1大匙
- 蔥 1隻
- 小黃瓜 1根
- 綠豆芽 60公克
醬汁
- 沙拉油 1大匙
- 香油 1/2大匙
- 花椒 1/2大匙
- 蒜頭 5-6顆
- 薑 1/4根
- 糖 1/2大匙
- 陳醋 1大匙
- 花生醬 1大匙
- 醬油 2大匙
- 辣椒 1根
- 白芝麻 適量
- 辣椒油 2大匙
- 香菜 適量
- 碎花生 1大匙
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
- Minttu系列不沾鑄造深炒鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
準備所有食材，蔥斜切小段，蒜切末，薑磨成泥，辣椒切末，小黃瓜切絲沖水後瀝乾，綠豆芽去頭尾後汆燙起來備用。
-
2
準備一台IH電子鍋，內鍋放入雞腿、開水、鹽、白胡椒粉、花椒、薑、米酒、蔥，拿下感溫棒，選擇定溫模式，設定溫度62度/時間90分。
-
3
接下來製作醬汁，準備一支炒鍋，先乾炒花椒至香氣出來後，再加入香油、沙拉油拌炒。
-
4
接著撈起花椒，留下煉好的花椒油。
-
5
另取一容器，加入蒜末、薑泥、糖、陳醋、花生醬、醬油、辣椒、白芝麻，還有剛剛煮雞肉的湯底2大匙混合攪拌。
-
6
混合好的醬汁加上剛剛煉好的花椒油與辣椒油即完成醬汁。
-
7
盤子鋪上綠豆芽和小黃瓜，取出雞腿切成喜歡的大小，淋上醬汁，撒上碎花生、香菜、白芝麻即可享用。
鍋寶好食光
- 1123 食譜
- 93 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
