馬鈴薯燉肉

2016-08-22

一般聽到馬鈴薯燉肉,第一印象就是日式料理,聯想到的就是鹹鹹甜甜的口味。但這道馬鈴薯燉肉做了一點變化,加入了八角和月桂葉提香,讓醬底吃起來不那麼呆板、更有層次!鑄鐵鍋密封的特性,讓洋蔥的甜味完全釋放,梅花肉燉得軟嫩,每一口還都有淡淡八角香,是台版療育系料理!

食材

  • 梅花肉 300克
  • 洋蔥 1顆
  • 馬鈴薯 3顆
  • 橄欖油 2大匙
  • 香油 少許

調味料

  • 八角 2顆
  • 月桂葉 2片
  • 白糖 2小匙
  • 醬油 2大匙
  • 500ml

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-馬鈴薯燉肉

    將材料洗淨,馬鈴薯去皮切滾刀塊,梅花肉切5公分塊狀,洋蔥切塊備用。

  • 2
    食譜-馬鈴薯燉肉

    鑄鐵鍋內放入橄欖油,爆香洋蔥。

  • 3
    食譜-馬鈴薯燉肉

    放入所有食材及所有調味料。

  • 4
    食譜-馬鈴薯燉肉

    煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,再以小火煮約30分鐘,熄火再燜約10分鐘,起鍋前淋上香油即可。

  • 鑄鐵鍋的燉煮料理,要特別注意火候!因鑄鐵鍋有很強的蓄熱能力,燉煮時火必須轉為11點鐘的文火,以免燒焦。

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食譜-馬鈴薯燉肉

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