「工欲善其事，必先利其器」，好菜刀能縮短料理時間，然而現今社會人口組成大多以小家庭或租屋族為主，所以不會準備過多刀具，也因此選刀精準度更重要，以下介紹廚房必備的3種刀具。

近年來健康意識崛起，舒肥料理正夯，舒肥指的是利用長時間低溫烹調食物，以鎖住食材本身營養並帶出軟嫩口感，過去傳統舒肥是將食材放入塑料袋並真空密封，再用舒肥棒或舒肥機進行低溫烹調，現在有更簡單的做法，不用塑料袋、舒肥棒、舒肥機，只要利用IH定溫電子鍋就能做出美味舒肥料理。

★氣炸四色五花肉★ 一次買兩大條五花肉， 為的就是要氣炸四色五花肉， 有的韓式餐廳更狂， 還研發八色五花肉， 我就四色，四種口味就好， 有黑胡椒、辣味、九層塔、薑黃， 然後再準備生菜、大蒜、 泡菜、小黃瓜等配料， 就跟吃韓式烤肉一樣包著吃， 一次吃四種口味的五花肉， 通通交給鍋寶氣炸烤箱來料理， 又不用自己烤， 全家吃得有夠過癮的啦！

IH，原文是induction heating，意思是誘導發熱。藉由電流通過時產生的磁性，影響可導磁的鍋具，使鍋具自體發熱，進而加熱鍋內食物。透過電流磁力線發熱的鍋具，可以產生較高的溫度，換句話說，就是加熱火力比較大。因此市面上瓦數高的電磁爐，及IH電子鍋，都能提供鍋內食物較好的加熱效果。

早期，「炊粿」代表經濟能力的象徵，若家中能夠「炊粿拜拜」即表示家運不錯、過得去，不像現代人想吃粿，隨時都可以買到。

餐桌上的美味來自於食材特性與料理手法，其中肉品有軟嫩與強韌之分，肉質軟嫩吃起來滑順，肉質強韌吃起來有嚼勁，而我們所吃的肉通常是動物的骨骼肌肉組織，根據動物運動量多寡與肌肉本身特性有不同軟硬度，可靠後天的料理手法軟化更好入口，以下介紹常見軟化肉品的方式。

你可能聽過一個說法「當葉黃素與β胡蘿蔔素共同食用時會降低彼此的吸收率！」到底這個說法是不是正確的，以下來解答。

用炸黑豆茶比用瓦斯爐炒黑豆簡單多了！ 氣炸黑豆茶我最常被問到的問題， 黑豆要選哪一種？ 沖洗黑豆後要瀝多乾？ 溫度要設定多少度？ 時間要氣炸多久？ 烘好的黑豆可以保存多久？ 這一篇氣炸黑豆茶總整理， 不藏私通通分享出來， 想要喝到花青素含量高的黑豆茶， 繼續看下去就對了， 輕輕鬆鬆就可以做出一大罐， 成本絕對比市售黑豆茶包便宜喔！

定溫料理（舒肥／低溫熟成）後的牛排，最大特色就是肉質軟嫩多汁，切開剖面，入眼的是粉嫩的顏色，可謂是見紅不見血。本篇提供定溫料理的步驟教學，用IH電子鍋X舒肥機，多機合體的鍋寶IH智能定溫電子鍋，就能做出媲美米其林星級餐廳的高級牛排！快來一起試試！

烤香腸的美味，相信也吸引不少炙燒美食者的青睞，但營養師常常被問到「是不是吃香腸不能配養樂多」、「吃香腸會致癌」等問題，然而對於香腸所添加的「亞硝酸鹽」，有著更多疑問，今天讓我們來為大家做一些資料分析與分享。

提到端午節，腦中浮現的一定是美味的肉粽，這次不戰南北粽，講的是用「五子健康過端午」，原來傳統習俗中端午節應該吃五子，粽子只是其中之一，來看看有哪幾子吧！

為什麼我煎的雞腿排，皮都軟軟的？ 飯菜舖子吳志杰老師說：「因為雞皮面含豐富的油脂，雞腿的肉面含豐富的水分。 當雞皮煎好，翻過來煎肉面的時候，水分釋放，反而將雞皮浸溼，失去了焦脆的口感。」 所以要煎出零失敗香脆的雞皮，這篇必看！